法国对生产香槟的自然条件有非常严格的要求，气候凉爽，降水适中，土壤多是富含碳酸钙的白垩质土壤，因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度，才能种植出酿制香槟的优质葡萄。
葡萄酒世界浩瀚无垠，里面藏有太多的秘密，初接触这一领域的人，难免犯晕。和10年相比，瓶塞污染有所改善吗？毫无疑问，螺旋盖的使用时让葡萄酒的品质更有保证，但5%或更高的瓶塞污染率仍是业界的一大问题。
那么你就肯定2012年期酒一定会升值吗？并且波特酒未来至少15年内都不能饮用。投资葡萄酒并不一定能如你所愿，获得丰厚的回报。勃艮第、巴罗洛和罗讷河谷产区的期酒供不应求，但实际上这些地方的酒在装瓶后通常可以买到。2012年波尔多期酒和2011年波特酒推出后引来了众多买家，当然它们本身并没有什么问题，但消费者没有必要现在急着为大部分的期酒掏钱。物美价廉这种情况并不常见。
否则你的收益将甚微，甚至有可能血本无归。5、对大多数消费者来说，购买期酒并不明智。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
单宁的来源 葡萄酒中的单宁主要有两个来源，第一是来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗中，第二是来自于葡萄酒陈酿中所使用的橡木桶或橡木条等。在葡萄酒品尝的过程中，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的干涩收敛的感觉。单宁，葡萄酒陈年的保障 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为氧化而变酸，从而使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。一般葡萄酒的酸度都比较高，对于单宁含量比较高的红葡萄酒来说更是带有明显的酸、干、涩的感觉，而也正是在这种酸、干、涩甚至苦的对比之下，葡萄酒会有回甘的过程。
葡萄酒的中的涩味主要来自于单宁苦尽甘来，葡萄酒甜味的另一来源 当我们直接饮用一杯含糖量极少的开水时，我们并不能感觉到明显的甜味。
单宁可影响葡萄酒的结构和口感，红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒。涩味是人类味觉对单宁的最直接感受，是提升葡萄酒层次感和丰富葡萄酒口感不可或缺的一大要素，也是葡萄酒陈年的最直接保障。但是，如果我们在喝这一杯开水之前，先吃一点或是喝一点涩的或是酸的东西，那么我们就可以明显地感觉到水中的甜味了。简单地说，单宁就是使葡萄酒具备陈年潜力的关键所在。
我们可以感觉到葡萄中精妙的甜味，这种甜味同葡萄酒的香气风味融合在一起，共同构筑了葡萄酒多变的层次感，营造出丰富的口感。当然，有些红葡萄酒中单宁含量也高于其他普通的红葡萄酒，这是因为酿酒葡萄本身的单宁含量较高，譬如赤霞珠葡萄酒的单宁含量往往要比歌海娜葡萄酒的含量高。涩，一个历来很少被推崇的味道，在饮食文化中往往不会刻意去强调，即便食材中带有涩味，厨师们大都也会想尽一切办法去除涩味。橡木中的单宁则是通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况是在用橡木桶对葡萄酒进行陈酿的过程中发生的。
单宁的来源 葡萄酒中的单宁主要有两个来源，第一是来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗中，第二是来自于葡萄酒陈酿中所使用的橡木桶或橡木条等。葡萄酒中的涩味，也发挥着这样的衬托作用。
因此可以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。葡萄酒的中的涩味主要来自于单宁。
单宁，葡萄酒陈年的保障 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为氧化而变酸，从而使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。一瓶好年份的红葡萄酒，陈年10年以上可能才会渐入佳境。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍，存在于其中的单宁和色素会溶解在葡萄酒中。一般葡萄酒的酸度都比较高，对于单宁含量比较高的红葡萄酒来说更是带有明显的酸、干、涩的感觉，而也正是在这种酸、干、涩甚至苦的对比之下，葡萄酒会有回甘的过程。可能在品尝葡萄酒的过程中，您并没有很直接地感受到苦味的存在，那是因为其他的味道掩盖了涩味的存在，但是涩味所发挥的作用，却是永远不容忽视的。
摘要： 虽然涩味历来不受欢迎，但是葡萄酒中的涩味作为衬托，对构筑葡萄酒多变的层次感以及营造丰富的口感具有不可或缺的作用。在葡萄酒品尝的过程中，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的干涩收敛的感觉。
但是这个不受欢迎的涩味，在葡萄酒中却扮演者非常重要的角色摘要： 用心去倾听音乐，用心去品尝葡萄酒，你会发现，音乐仿若魔咒一般，源源不断地向葡萄酒释放着无限魅力和魔力，这可能会是人类永远解不开的谜，却能让你因此爱上音乐，爱上葡萄酒。
下面小编为大家推荐一张葡萄酒音乐CD《Music From The Wine Land》，中文译名为《葡萄酒音乐之旅》。意大利美食也少不了红酒相伴，创作男歌手比尼西奥卡波塞拉（Vinicio Capossela）散发着酒后微醺。
而Jorge Fernando的葡萄牙Fado（法朵）、Melingo的阿根廷手风琴、希腊已逝Rembetiko大师Vicky Moscholiou、美国Bluegrass（香草蓝调）代表Alison Brown，都以自己国家代表的传统音乐唱出饮酒的多情。我想在美味的晚餐聆听，感受葡萄酒富于多层次变化的口感中。当然，列强的殖民带来的不仅是葡萄酒，还有各国移民时多元文化的交融，在葡萄园收成歌曲，及品酒时佐餐的典雅音乐中表现的淋漓尽致。用心去倾听音乐，用心去品尝葡萄酒，你会发现，音乐仿若魔咒，源源不断地向葡萄酒释放着无限魅力和魔力，这可能会是人类永远解不开的谜，却能让你因此而爱上音乐，爱上葡萄酒。
唱片公司： Putumayo 演奏（唱）者：创作才女Pauline Croze、创作男歌手Vinicio Capossela、西班牙Amparanoia、西班牙Amparanoia.. 演唱 专辑解说：欧美等西方国家常习惯于用餐时佐点葡萄酒，最好能再搭配不同国家的品酒歌，这是一种生活习惯，也是一种流传已久的饮食文化。此辑收录了全世界产酒国家最具代表性的品酒歌，不同产酒国的酒，搭配自己专属的品酒歌，更能增显风味，妙趣无穷。
英文名称：《Music from the Wine Lands》 中文名称：《葡萄酒音乐之旅》 专辑特色：听觉与味觉的飨宴。我想在美丽的清晨聆听，感受葡萄快乐的生长中。
我想在闲静的下午茶聆听，体味葡萄酒橡木桶的陈酿中。西班牙Amparanoia的Puerto Claridad则把拉丁美洲民族的热情浪漫淋漓尽现。
葡萄园里的餐桌，配上桌上的美食，再含一口香纯的葡萄酒在口中，美妙的当地音乐缓缓流泻，美食与美酒就是如此的相得益彰。法国香颂、意大利地中海之音、希腊Rembetiko、葡萄牙Fado、智利Nueva、美国Bluegrass。葡萄酒的制造最早可以追溯至公元七千年前，后来随着希腊及罗马帝国传到全欧，十五世纪以后，葡萄酒随着世界开拓及殖民历史传遍全球各地，许多国家成为葡萄酒产酒国，也成为世界上最爱品酒的国家。一项由英国不列颠大学的心理学家和智利葡萄酒生产商共同进行的研究表明，不同种类的音乐可以刺激大脑的不同部位，让听者产生不同的感官享受，而当这种感官享受同葡萄酒的风格相互融合时，葡萄酒所给人的美感会更加强烈。
但是，寂静的夜晚，一切都是那么的安静，若只有喃喃细语，只有餐酒的磕碰声，是不是似乎少了一点什么呢？是不是心里总有那么一种期待却又不知该如何表达呢？是的，此情此景，你需要有另外一种感官的调味来填补感官中的某一项空虚，那就是音乐。提到佳肴美酒首选就是法国，创作才女宝莲克罗兹（Pauline Croze）一首香颂Tlta成了法式大餐上配酒必选。
CD收录曲目： 1. Pauline Croze/ Tlta（France） 巴黎创作才女配法式红酒最香纯的香颂浪漫 2. Vinicio Capossela/ Si e Spent oil Sole（Italy） 意大利才情男歌手复古典雅品酒小品 3. Amparanoia/ Puerto Claridad （Spain） 西班牙组合以慢版重唱古巴骚沙名曲更显多情 4. Jorge Fernando/ Vclho Fado（Portugal） 以葡萄牙最具代表的Fado歌颂葡萄酒的经典之歌 5. Alison Brown/ Look Left （USA） 加州阿尔帕契山香草蓝调代表女艺人餐前酒最佳音乐 6. Ana Laan/ Pera el Dolor（Spain） 西班牙女歌手的软调Bossa Nova出自奥斯卡奖得主之手 7. Melingo/ Sin Luna（Argentina） 阿根廷吉他、手风琴与浑厚嗓音的绝美之作 8. Vicky Moscholiou/ O Cafes（Greece） 希腊已逝Rembetiko大师唤不回高贵气质绝响 9. Mariana Montalvo/ Hombre Pequcnito （Chile） 智利上流典雅之声Nueva清新民谣风十足 10. Gianmaria Testa/ Dentro la Tasca di un Qualunque Mattino（Italy） 意大利传奇民谣巨擎简单弹唱民谣小品 11. 2raumwohnung/ Liebe（Germany） 德国柏林轻Bossa Nova二人组优雅又浪漫 12. David Hewitt/ Streetbeat（South Africa） 南非吉他高手轻巧绝妙的吉他演奏曲 13. Stringmansassy/ Headless（Australia） 澳洲吉他之神找来轻巧女声绝妙之作 这美妙的音乐让我的心沉静了，我的细胞灵动了，我的魂魄游离了。时尚的、浪漫的、典雅的，全球产酒国家的品酒歌完全收录。
当夜幕降临，你结束了一天的工作，你脱下穿了一整天的笔直的正装，你放下了手中的电脑和Iphone，你坐在窗前看着城市迷人的夜景，点燃蜡烛，准备同情人享受精心准备的烛光晚餐，你知道，这个时候少不了葡萄酒。无论你是否相信音乐的魔力，音乐的魔力就在那里，你看不见也摸不着，它却真实的存在，无论你走到哪里，音乐始终如影随行
